Món chay: Đậu hủ bao bố chay ngon miệng và lạ mắt

Bao bố đậu hũ tròn tròn, vàng rươm thật là hấp dẫn. Nhớ bổ sung món này vào thực đơn chay của gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu :

4 miếng đậu hũ trắng ( đậu phụ )
3 tai nấm đông cô
5 củ năng hoặc củ sắn ( củ đậu )
100g chả chay
1 củ nhỏ cà rốt
1 miếng bắp cải nhỏ
8 bông hẹ chần sơ nuớc sôi để dễ cột
2 muỗng hành boaro băm nhỏ
4 cây cải thìa
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng, nước tương, hạt nêm từ nấm và hạt sen.

Các bước thực hiện món đậu hũ bao bố chay:

– Đậu hũ cắt khối hình chữ nhật hoặc cắt đôi rồi đem chiên ngập dầu miếng đậu hũ sẽ vàng đều các mặt hơn.
Vớt đậu hũ ra cho ráo dầu và bạn dùng muổng nhỏ để lấy phần ruột, để lớp vỏ ngoài tạo thành các “bao bố ” xinh xinh.
Về phần ruột đậu hũ đem tán nhuyễn.

– Nấm đông cô ngâm mềm và xắt hạt lựu.
– Hành boa rô đập dập hoặc băm nhỏ.
– Củ năng, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.
– Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
– Cải thìa tách lá, rửa sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo.

– Làm nóng chảo cho 1 muổng dầu ăn, cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + 1/2 tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.

– Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ cột lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.

– Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi và bạn cho cải thìa + 1 muỗng hạt nêm vào đảo cùng. Xào dưới lửa to để rau mướt và giòn. Sau đó bạn cho rau ra đĩa.

– Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành làm nước xốt
Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + 1/2 đường + 1/2 hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều.

– Sau đó cho lên bếp đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi mới cho 1/2 muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt , cho dầu mè vào đảo đều.

– Cuối cùng bạn cho những đậu hủ bao bố mà chúng ta đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt , nấu khoảng 10 phút để phần nước xốt ngấm vào đậu hủ .
Mách nhỏ:

• Lấy kỹ phần ruột đậu hũ ở phía trên cho thật mỏng để tạo hình bao bố đẹp hơn.
• Giảm lửa khi cho bột năng pha loãng vào để xốt không bị vón cục.

Theo Trang Vo