Hướng dẫn cách làm bánh xèo Chay

Món chay bánh xèo chay là món ăn truyền thống của người Việt Nam và đã được biến tấu thêm thành món chay, món bánh xèo chay với nhiều cách chế biến khác nhau cho thêm phần phong phú thực đơn chay.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:

+ Cách làm bánh xèo
+ Bột bánh xèo: 1 gói
+ Tôm chay: 100g
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
+ Sắn: 1 củ nhỏ
+ Giá đỗ: 200g
+ Nước cốt dừa
+ Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
+ Đậu hũ chiên: 2 bìa
+ Bột gạo: 50g
+ Rau: Salad, cải bẹ xanh, rau thơm, diếp cá, boa rô
+ Nấm: có thể là nấm rơm hoặc nấm bào ngư: 100g

Cách làm bánh xèo chay ngon:

– Đầu tiên ta lấy đậu xanh ngâm với nước 2h trước khi ta tiến hành làm món bánh xèo chay. Nếu là đậu có vỏ thì ta cần đãi vỏ sạch trước khi đem đi nấu, đỗ không có vỏ thì chỉ cần vo thật sạch rồi đem đi hấp chinh. Sau khi hấp chín thì ta xay cho nhuyễn rồi để đó.

– Lấy nấm + tôm chay rửa thật sạch. Sau đó bắc chảo lên bếp rồi phi thơm boa rô cho thật thơm rồi cho nấm + tôm chay vào xào chín rồi đổ ra bát để riêng ra một bên.

– Bước kế tiếp ta lấy váng đậu hoặc tàu hũ chiên giòn cà cắt thành miếng nhỏ. Ta cần lưu ý là với cách làm bánh xèo ngon hay không có sự góp phần không nhỏ của vị giòn của váng đậu, ngoài các vị giòn của bánh còn có vị giòn dai của váng đậu và tàu hũ.

– Ta lấy giá đỗ rửa sạch rồi để ráo.

– Bỏ vỏ củ sắn sau đó rửa sạch và thái thành sợi nhỏ + mỏng.

– Nhặt thật sạch rau sống rồi rửa sạch và ngâm muối.

– Băm nhỏ ớt và tỏi và pha với một ít nước mắm chua ngọt. Ngoài cách tự tay làm nước mắm chua ngọt để ăn với bánh xèo chay ta nên mua nước mắm pha ngọt sẵn, tuy nhiên nên tự tay làm sẽ ngon và hấp dẫn hơn. Nếu bạn muốn thực hiện cách làm bánh xèo miền nam thì nên làm nước chấm có vị cay và ngọt đậm đà hơn.

Cách trộn bánh xèo

– Tiến hành thực hiện cách làm bột bánh xèo như sau: Ta cho bột gạo hòa lẫn với nước cốt dừa (có pha thêm ít nước) sau đó cho ít nước cốt nghệ (khoảng 1 muỗng cafe) + ba rô + bột nêm + bột canh vào trộn thật đều lên, nếu mà thấy đặc ta nên pha thêm ít nước sao cho hỗn hợp sền sệt là được.

– Ta bắc chảo lên bếp cho lửa vừa để cho chảo nóng từ từ, sau đó cho dầu ăn vào rồi để dầu sôi thì ta múc bột đã hòa vào chảo. Cứ mỗi lần múc thì chỉ nên cho một ít một để cho bánh giòn và mỏng. Ta xoay nghiêng chảo để cho bột chảy đều và nhanh, sau đó cho đậu hũ + tôm chay xào với nấm, còn đậu xanh và giá, sắn rắc phủ lên phía trên.

Theo 7monngonmoingay